Raclette

Weekend minął jak zawsze za szybko. Za to był udany. Miły, wesoły i przepyszny aż ciężko było oddychać z przejedzenia. Przyjaciele, nasi sąsiedzi, którzy są szczęśliwymi posiadaczami mieszkania z wyjściem na śliczny ogródek u których czas zawsze miło płynie, zawsze pachnie świeżo upieczonym ciastem a kawa z świeżo zmielonych ziaren smakuje najlepiej. Przyjaciele Ci uraczyli nas raclette, którym byliśmy oczarowani. Pierwszy raz spotkaliśmy się z tą formą grilla i powiem Wam REWELACJA!!!  Czy jest coś przyjemniejszego niż wieczór z przyjaciółmi i wspólne posilanie się raclette? Zapewniam, że nie! Każdy sam komponuje swoje łopatki do raclette, wypełniając je ulubionymi składnikami, podczas gdy na górnej w połowie marmurowej płycie skwierczą smakowite kawałki mięsa. 

Dla zainteresowanych i nie znających jeszcze tej formy grillowania wyszukałam mały opis „ z czym to się je” 

Pod tą ślicznie brzmiącą nazwą kryje się równie niezwykłe w smaku danie oraz sposób jego przyrządzania. To najbardziej popularna szwajcarska potrawa, ale samo słowo oznacza jeszcze kilka innych rzeczy. Przede wszystkim to rodzaj francuskiego i szwajcarskiego pełnotłustego sera półtwardego. Produkuje się go ze świeżego lub pasteryzowanego mleka, w blokach lub kołach o sporej średnicy. Ma jasną, pomarańczowo brązową skórkę i wnętrze koloru kości słoniowej. Najlepszy smak osiąga po trzech miesiącach dojrzewania. Właśnie ten ser jest podstawą potrawy – lekko rozpuszczony podaje się razem z gotowanymi ziemniakami

Tradycja spożywania raclette sięga głębokiego średniowiecza. Wówczas alpejscy pasterze odkryli, że roztopiony na rozżarzonych kamieniach ser może być doskonałą ciepłą przekąską. Czasy się zmieniły, więc i kamienie zastąpione zostały specjalnym urządzeniem zwanym oczywiście – raclette. To specjalny, stołowy grill z kilkoma niewielkimi patelenkami, na których każdy z biesiadników przyrządza porcję dla siebie. Oczywiście czynność powtarzamy kilka lub kilkanaście razy :)

Czasem takie urządzenie zwane jest „racletton” i posiada dodatkowo płytę grzejną, którą obok topienia sera, można wykorzystać do grillowania mięs i warzyw.

Przygotowanie potrawy jest szybkie, nie wymaga doświadczenia i pozwala na dużą dowolność podawania. Ser należy pokroić na odpowiednie porcje. Do tego podać można także warzywa, wędliny, mięsa, ryby i przyprawy. Następnie umieszczamy na rozgrzanej patelence to, na co mamy ochotę i czekamy, aż się upiecze. Właściwie wszystko zależy od indywidualnych upodobań i kulinarnej fantazji.

Do tego odpowiednio przyprawione ziemnaki w koszulkach, czerwone wino, ewentualnie ziołowy sznaps lub dla abstynentów – ziołowa herbata i uczta gotowa. Nie należy zapominać o najważniejszym elemencie  - współbiesiadnikach. Raclette, bowiem najlepiej smakuje w dobrym towarzystwie...

 

Kolejnym razem spotkanie przy fondue.... 

 Udanego tygodnia! 

     Pozdrawiam Edyta